日常生活中我們經(jīng)常會買火腿作為做飯食材，也常常聽到很多上了年紀(jì)的人說火腿不健康什么的，那么，關(guān)于火腿的營養(yǎng)價(jià)值和知識你又知道多少呢？

營養(yǎng)價(jià)值

1、火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；

2、火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；

3、火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

食用功效

1、火腿肉性溫，味甘咸;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

2、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。

3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

金鑼火腿選購技巧

1、看外表：撕開包裝，優(yōu)質(zhì)火腿肉塊的外表應(yīng)干澡、清潔,無褶皺，肉皮堅(jiān)硬,肉質(zhì)結(jié)實(shí)，有彈性。劣質(zhì)火腿肉塊表面顯得濕潤，有異味，松軟，沒有彈性，甚至肉皮表面有粘液。

2、看脂肪：仔細(xì)觀察火腿表面的脂肪，優(yōu)質(zhì)火腿脂肪層堅(jiān)實(shí)，色澤淡黃。若是脂肪層松軟，色澤全黃，則為劣質(zhì)火腿。

3、看肌肉：上等的火腿肌肉應(yīng)是緊密且富有彈性，其切面為深紅色，色澤均勻；如肌肉質(zhì)地松軟，切面色澤不均勻，呈灰色、褐色或黑色者，為劣質(zhì)貨。

4、聞氣味：優(yōu)質(zhì)火腿應(yīng)聞不到酸敗味或哈喇油味；倘若聞到，即是質(zhì)劣品。檢查時(shí)，最好以竹簽刺入肌肉深處，拔出后嗅簽味，檢查不同部位時(shí)宜換簽，以免氣味相混。

5、嘗味道：去一塊火腿嘗一嘗，如果火腿有很濃的面粉味，或者沒有肉的香味，則此類火腿為劣質(zhì)火腿。如果火腿有肉香，但是過分咸，不建議多吃，因?yàn)槠渲泻芸赡軄喯跛徕c超標(biāo)。

6、看價(jià)格：在商場買火腿經(jīng)常碰見價(jià)格過分便宜或者短期內(nèi)價(jià)格降得很厲害的火腿，不建議買這種火腿，因?yàn)槠洳皇琴|(zhì)量有問題就是快過期了，吃了對身體有害無益。