山東金鑼集團(tuán)逐漸形成了“自主研發(fā)飼料、引進(jìn)豬種、自繁商品豬”的一條龍獨(dú)特優(yōu)勢。一方面，集團(tuán)通過自建大量的飼料廠，來進(jìn)行自主研發(fā)豬飼料，并對飼料的品質(zhì)進(jìn)行全方位的把控；另一方面，集團(tuán)還通過引進(jìn)美國種類的豬，或者自繁自養(yǎng)等途徑，來保證豬的出欄數(shù)量達(dá)到較大值，同時(shí)使豬肉的口味和口感都得到了一定的提升。據(jù)了解，現(xiàn)如今山東金鑼集團(tuán)為每個(gè)養(yǎng)殖基地都配備了曾祖代至父母代的種豬場，以及和飼料加工配套的龐大工程，在一定限度上保證了規(guī)?；B(yǎng)殖的集約化和標(biāo)準(zhǔn)化。

金鑼豬蹄是一種以豬蹄為原材料的傳統(tǒng)中華小吃，在原料選擇上選用了高品質(zhì)的調(diào)料進(jìn)行腌制和制作，食用起來味道十分鮮美，口感極其軟糯，因此，深受廣大群眾的喜愛。下面，小編就帶大家詳細(xì)的了解一下金鑼豬蹄的制作流程。

1. 首先要選擇肉質(zhì)較好的豬蹄作為原材料：金鑼豬蹄選用的豬蹄是肉質(zhì)瘦而爽口的，這樣才能保證其口感是好的。

2.?豬蹄去毛：將買回來的豬蹄用熱水焯一下，然后用刀刮除其表面的毛發(fā)和雜質(zhì)。

3.?焯水：將豬蹄放入鍋中，并加入適量的清水、姜片和蔥段進(jìn)行蒸煮。

4.?清洗：將焯過水的豬蹄清洗干凈，然后將其切成長度約為5-7厘米，寬度約為2-3厘米的小塊。

5.?燉煮：將豬蹄塊放入高壓鍋中，加入適量的水、姜片、蔥段、料酒、冰糖和八角等調(diào)味料，等煮開后轉(zhuǎn)為小火燉煮34小時(shí)，最后加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味即可。

6.?裝罐：將燉煮好的金鑼豬蹄放入罐子中，并將湯汁倒入其中進(jìn)行密封保存，即可讓金鑼豬蹄的味道更加入味。

以上就是金鑼濟(jì)南市場豬蹄的制作流程。可以說，采用規(guī)?；酿B(yǎng)殖即保障了肉制品加工基礎(chǔ)原料的充足與穩(wěn)定，又解決了上游產(chǎn)業(yè)可能引發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量問題，所以我們這樣做的目的是，為了使肉制品的生產(chǎn)和加工可以從源頭上得到保障。

豬飼料的安全與營養(yǎng)是保證豬品質(zhì)和健康的首要要素，金鑼集團(tuán)非?？粗酗暳系陌踩?，所以我們要積極主動的完善飼料研發(fā)體系，只有通過自主建設(shè)的飼料廠對豬進(jìn)行養(yǎng)殖，才能夠?qū)︼暳系钠焚|(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格把控。